La traditionnelle daube niçoise se déguste ici avec du sanglier, des champignons sauvages et de la polenta grillée.

48 heures avant: épluchez et émincez finement les légumes de la marinade. Faites-les rissoler dans l'huile à feu doux. Mouillez avec le vin rouge et le vinaigre. Ajoutez les aromates. Laissez frémir ...

Demandez au boucher de couper le sanglier en morceaux de 4 cm de côté environ. Pelez les oignons et la carotte, et émincez-les. Ecrasez les gousses d’ail. Mettez les morceaux de viande dans un grand ...

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