Lavez et essuyez les pommes, puis coupez-les en lamelles. Faites-les poêler 5 min avec le beurre, le sucre, un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Déglacez avec le ...

Ficelez deux tournedos de bœuf pour empêcher le gras de partir à la cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Découpez des tranches d’un foie gras cru non déveiné. "C’est super important ...

1 Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile dans le fond et placer votre filet. Saupoudrer d'herbes et enfourner à four très chaud (220C). 2 Après 10 minutes de cuisson, retourner la viande ...

Pour nos réveillons de Noël, nous serons nombreux cette année à ne pas être tout à fait assez nombreux pour faire la nique à toute une dinde, ou tout un chapon, voire tout un poulet. Parmi tous les ...

Faites revenir les joues de bœuf dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile, réservez. Faites revenir les oignons pelés et émincés, les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et émincées, les ...

1. Saler et poivrer les morceaux de bœufs et les faire chauffer le dans une poêle à feu très vif et saisir les tournedos dans la poêle sur la première face pendant 3 minutes 2. Retourner les tournedos ...

1. Préchauffer le four à 90° C. Peler et découper la citrouille et le panais, mettre à cuire dans l'eau bouillante salée, casser et concasser les noix. 2. Marquer la viande à la sauteuse puis ...

750 g de cœur de filet de bœuf de Coutancie, 50 g de truffes noires du Périgord, 150 g de foie gras IGP Périgord, 1 œuf entier, sel, poivre, 1 poignée de foin. Pour la pâte : 500 g de farine, 20 g de ...

Tranchez le foie d'oie (ou de canard) en deux ou trois plaques et laissez-les mariner dans du madère pendant une heure. Séchez-les, salez et poivrez, puis passez-les rapidement dans la farine, ...

- Faites chauffez une sauteuse avec un filet d'huile et une noix de beurre, puis faites saisir la viande à feu vif 2 minutes de chaque côté pour une viande bleue - Retirez la viande dans un plat puis ...